Рецепты шашлыка из свинины на кефире

Дачный сезон не за горами, купили мангал из бетона, значит пора ознакомиться с новыми рецептами шашлыка. В подборке представлены разные варианты маринадов для свинины на основе кефира – выбирайте, какой вам больше понравится.

Содержание

• Шашлык из свинины в кефирном маринаде
• Свинина в кефирно-фруктовом маринаде
• Пряный шашлык в кефире
• Кефирный маринад на скорую руку
• Шашлык в кефирном маринаде с добавлением сока граната

Маринад с кефиром в основе – один из лучших для свиного мяса. Если правильно все сделать, свинина получится нежной, сочной, и обязательно вкусной. Не стоит переживать что шашлык пересушится как в случае с использованием привычного уксусного маринада, или подгорит, что нередко происходит, если мариновать мясо в кетчупе или томатной пасте.

Шашлык из свинины в кефирном маринаде

Каких ингредиентов требует рецепт сочного шашлыка из свинины (четыре порции):

• свиное мясо – 1.5 кг;

• кефир 2.5% – 400 мл;

• специи для свинины – 5 г;

• соль, черный молотый перец и зелень – добавляются исходя из вкусовых предпочтений.

• Первым делом надо подготовить все ингредиенты. Перед нарезанием мясо обязательно надо промыть чистой водой.
• Кусочки делайте крупные, кубиками, так как мелкие могут подгореть.
• Свинину переложите в емкость, туда же вылейте кефир, всыпьте специй и тщательно все смешайте.
• Просто залить кефиром недостаточно – кисломолочный напиток надо как бы втереть в структуру мяса.
• Далее миску ставьте в холодильник часов на 8, чтобы все хорошо промариновалось.

! Желательно мариновать мясо с вечера.

Свинина в кефирно-фруктовом маринаде

В отличие от предыдущего рецепта шашлыка из свинины на кефире, тут маринад получается богатым на органические кислоты. С ними даже жесткое мясо из лопаточной части получится мягким. Готовя вырезку или ошеек результат точно приятно удивит, и этот рецепт станет одним из любимых.

Что понадобится из расчета на четыре порции:

• свинина – 1 кг;

• мякоть груши или яблока – 200 г;

• кефир – 100 мл;

• сливки, но не сильно жирные – 100 мл;

• лимон – 2 шт.;

• белая горчица в зернах – 1.5 ч.л.;

• дижонская горчица – 2 ст.л.;

• растительное масло – 70 мл.

Перейдем к приготовлению маринада. В подготовленную емкость надо влить кефир, одну столовую ложку горчицы, масло, выдавить туда сок половинки лимона, и все это тщательно перемешать. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, смешайте с маринадом. Лимоны нарежьте в виде кружочков, а груши или яблоки – на 1.5 см квадратики. Желательно брать твердые сорта, иначе мякоть попросту сползет со свинины по ходу жарки. По данному рецепту шашлык на кефире следует выдерживать минимум 4 часа.

Пряный шашлык в кефире

Для пряности будем использовать различные травы. Указанное количество оптимально на 1 кг ошейка. Чем больше мяса, тем больше приправ понадобится.

Ингредиенты на четыре порции:

• мясо – 1 кг;

• кефир с низким процентом жирности – 300 мл;

• порошок мускатного ореха – 1 ч.л.;

• молотый черный перец – 1 ч.л. (допускается больше или меньше, все зависит от вкуса);

• чеснок – 4 – 5 зубчиков;

• лук – 4 шт. (если размер средний);

• специя карри – ½ ч.л.;

• соль – исходя из вкусовых предпочтений.

В первую очередь займитесь приправами: в небольшой пиале смешайте мускатный орех, перец, карри и соль. Далее почистите чеснок и пропустите его через давилку. Пару луковиц нарежьте кольцами, оставшиеся 2 штуки обработайте в блендере, сделав из них пюреобразную массу. Свинину нарежьте на куски одинакового размера, смешайте со специями. Кефир смешайте с луковым пюре, и полученную массу соедините с мясом. В завершение добавьте нарезанный кольцами лук. Все это должно мариноваться не меньше 4 часов.

Кефирный маринад на скорую руку

Рецепт вкусного шашлыка из свинины, где ключевым ингредиентом выступает пиво, актуален в тех случаях, когда ожидается скорый приход гостей, или когда хочется порадовать близких, устроив им спонтанные посиделки у костра.

Требуемые компоненты на шесть порций:

• ошеек – 2 кг;

• светлое пиво – 0.25 л;

• кефир – 0.5 л;

• тертый душистый перец и соль – исходя из вкусовых предпочтений;

• чеснок – 5 – 6 зубчиков;

• лук – 5 шт.;

• минералка (обычная) – 0.2 л.

Особенность рецепта кроется в сочетании четырех компонентов, размягчающих волокна свинины. Готовится все быстро, а результат точно не оставит равнодушным. Кефирный маринад нейтрален, поэтому для ароматности понадобится чеснок, перец и луковицы. Два лука потрите на терке (или сделайте из них пюре с помощью блендера), оставшиеся 3 нарежьте нетолстыми колечками. В тару с подготовленным мясом влейте кисломолочку, всыпьте перец, соль, выдавите давилкой чеснок. В полученную массу внесите пюрированный лук и тщательно все смешайте. Когда мясо час настоится, влейте пиво и подождите еще столько же. По прошествии внесите минералку и выждите еще пол часа. Когда свинина хорошо размягчится можно начинать готовить.

Шашлык в кефирном маринаде с добавлением сока граната

Готовое по этому рецепту мясо приобретает необычную кислинку. В приготовлении нет ничего сложного, а вкус порадует даже привередливого ребенка.

Ингредиенты на четыре порции:

• ошеек – 1 кг;

• лук – 3 шт.;

• гранатовый сок – 0.15 л;

• кефир – 0.2 л;

• горчица с медом – 100 г;

• растительное или оливковое масло – 5 столовых ложек;

• добавки (имбирь, кориандр, паприка, базилик, майоран).

Нарезанное мясо уложите в посудину, сверху высыпьте специи. Для удобства иногда берут специальную шашлычную смесь, или же используют обозначенные травы, смешивая по пол чайной ложки каждой. Теперь влейте сок граната, перемешанный с горчицей и маслом. Оставьте ошеек настаиваться в комнате в течение одного часа, чтобы впитался сок. Если будете ставить в холодильник – потребуется пара часов. Не переживайте, что свинина получится горькой – при поджаривании вся горечь уйдет. В настоявшееся мясо влейте кисломолочку, тщательно все замешайте, внесите нарезанный колечками лук и ставьте в холодильник на 4 часа. Когда все промаринуется можно начинать готовить.